38, route de Bel Air "la Touche" - 41110 SEIGY
Tél : 02 54 75 34 34 - E-mail : jm.biet@orange.fr
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Depuis plusieurs générations, ma famille possède cette exploitation de polyculture, que j'ai reprise en 1983.

J'ai décidé de ne garder que le vignoble, et de me consacrer uniquement à la culture de la vigne et à la vinification pour améliorer sans cesse la qualité de mes vins.

Après plusieurs étapes d'agrandissement, le domaine s'étend aujourd'hui sur 19 héctares sur les coteaux sud du Cher - Affluent de la Loire.
Respectueux de l'environnement, j'ai évolué vers une agriculture écologiquement durable Terra Vitis en 2000 et depuis j'ai obtenu le label agriculture raisonnée.

                         

Le cahier des charges strict m'oblige à une observation accrue dans le vignoble, où l'emploi des produits de traitement n'est effectué qu'en cas de nécessité, suivant les risques de maladies et des conditions climatiques.

L'enherbement dans les rangs est privilégié, pour préserver la biodiversité de la flore et de la faune, ainsi que pour développer la vie microbienne des sols.

Les jeunes vignes sont toujours labourées comme le faisaient mes parents, pour que leurs racines trouvent dans la profondeur toute la typicité du terroir et les renforcent vis à vis des conditions climatiques.

Une traçabilité des travaux de culture et de vinification est indispensable.
La vendange mécanique est triée avant d'arriver au pressoir, qui écoulera les jus délicatement pour garder tous les aromes du raisin et permettre de développer toute la finesse du vin.


Les vinifications restent traditionnelles, mais grâce au suivi de plus en plus précis des températures de fermentation, et des durées de macérations j'arrive à améliorer le fruité et la structure de mes vins.